Tác dụng khi ăn khoai lang? Thành phần dinh dưỡng của khoai lang

Tìm hiểu về khoai lang

Khoai lang là một loại rau củ có hương vị ngọt và phát triển dưới đất. Nó xuất hiện trong nhiều kích cỡ và màu sắc, bao gồm cam, trắng, tím và vàng. Khoai lang là nguồn thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ. Đây cũng là loại thực phẩm đa dạng về cách chế biến, bao gồm việc luộc, nướng, hấp và chiên.

Tại một số vùng ở Bắc Mỹ, người ta thường gọi khoai lang là "khoai mỡ". Tuy nhiên, đây là một sai lầm vì khoai mỡ là một loại khác. Khoai mỡ có kết cấu khô và chứa nhiều tinh bột hơn so với khoai lang. Cũng đáng chú ý rằng khoai lang có liên quan xa với khoai tây thông thường.

Tác dụng khi ăn khoai lang

Cải thiện độ nhạy insulin ở bệnh tiểu đường

Khoai lang được cho là có thể đóng vai trò trong việc cải thiện độ nhạy insulin. Nghiên cứu năm 2008 đã phát hiện rằng chiết xuất từ vỏ màu trắng của khoai lang có thể cải thiện độ nhạy insulin ở người mắc bệnh đái tháo đường type 2. Nghiên cứu trước đó vào năm 2000 trên chuột cũng chỉ ra rằng việc sử dụng khoai lang có vỏ màu trắng trong 8 tuần có thể cải thiện mức độ kháng insulin ở những con chuột. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu để chứng minh rõ hơn về lợi ích này của khoai lang.

Ngoài ra, chất xơ trong khoai lang cũng đóng một vai trò quan trọng. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng người tiêu thụ nhiều chất xơ có vẻ có nguy cơ thấp hơn về mắc bệnh đái tháo đường type 2.

Duy trì huyết áp

Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đề xuất rằng người dân nên tránh ăn thực phẩm chứa lượng muối bổ sung cao và thay vào đó tăng cường tiêu thụ thực phẩm giàu kali để bảo vệ sức khỏe của hệ thống tim mạch. Một phần của khoai lang nghiền, cung cấp khoảng 259mg kali, đóng góp khoảng 5% nhu cầu kali hàng ngày của người trưởng thành, được đặt ở mức 4,700mg theo khuyến nghị của AHA. Việc bổ sung kali có thể giúp duy trì cân bằng điện giải trong cơ thể và hỗ trợ chức năng tim mạch, theo đó giúp giảm rủi ro về các vấn đề tim mạch và huyết áp cao.

>> Xem thêm: Phụ nữ đến tháng ăn gì để đỡ khó chịu?

Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư

Khoai lang là một nguồn beta caroten xuất sắc, một loại sắc tố thực vật có tác động mạnh mẽ như chất chống oxy hóa trong cơ thể. Nó cũng đóng vai trò là một tiền vitamin A, khi được cơ thể chuyển đổi thành vitamin A cần thiết.

Chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt và ung thư phổi. Ngoài ra, chúng cũng có khả năng ngăn ngừa tổn thương tế bào do các phân tử không ổn định, hay gốc tự do. Nếu mức độ gốc tự do trong cơ thể tăng lên quá cao, có thể gây tổn thương tế bào và tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh.

Anthocyanin, một nhóm chất chống oxy hóa được tìm thấy trong khoai lang tím, có thể có tác dụng làm chậm sự phát triển của một số loại tế bào ung thư, bao gồm cả bàng quan, đại tràng, dạ dày, và vú. Điều này thể hiện một phương pháp tiềm năng để ngăn chặn một số dạng ung thư thông qua ăn khoai lang và các thực phẩm giàu anthocyanin khác.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Khoai lang chứa cả hai loại chất xơ: chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Điều này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe đường ruột khi chúng được tiêu hóa. Một số chất xơ hòa tan có khả năng hấp thụ nước và làm mềm phân, giúp ngăn chặn tình trạng táo bón. Cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan đều có thể được lên men bởi vi khuẩn trong ruột kết, tạo ra các acid béo chuỗi ngắn cung cấp năng lượng cho tế bào niêm mạc ruột và duy trì sức khỏe của chúng.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu đã kết nối việc tiêu thụ lượng chất xơ cao với việc giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư đại tràng. Điều này chứng minh rằng chất xơ từ khoai lang có thể đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và giảm rủi ro của hệ thống ruột.

Bảo vệ sức khỏe của mắt

Khoai lang là một nguồn cung cấp tiền vitamin A trong dạng beta caroten, đây là một loại vitamin quan trọng giữ cho sức khỏe của mắt được bảo vệ. Theo ODS (Văn phòng Dinh dưỡng Cho Sức khỏe) Hoa Kỳ, một củ khoai lang nước có thể cung cấp khoảng 1,403 mcg vitamin A, tương đương với 561% nhu cầu vitamin A hàng ngày của một người.

Ngoài vai trò quan trọng trong sức khỏe mắt, vitamin A còn hoạt động như một chất chống oxy hóa. Cùng với các chất chống oxy hóa khác, nó có thể giúp bảo vệ cơ thể, ngăn chặn nhiều bệnh lý khác, đó là một phần quan trọng của việc duy trì sức khỏe tổng thể.

>> Xem thêm: Hướng dẫn thực hiện chế độ ăn chay đúng cách

Thành phần dinh dưỡng có trong khoai lang

Khoai lang là một nguồn dinh dưỡng đa dạng và giàu chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng quan trọng trong khoai lang:

• Calo: Khoai lang có chứa một lượng calo tương đối thấp, làm cho nó trở thành một lựa chọn dinh dưỡng tốt.

• Carbohydrate: Là nguồn chính cung cấp năng lượng cho cơ thể. Khoai lang chứa cả carbohydrate đơn và phức, giúp duy trì sự ổn định trong việc cung cấp năng lượng.

• Chất xơ: Khoai lang là một nguồn tốt chất xơ, bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hỗ trợ chức năng tiêu hóa và có thể giúp ngăn chặn táo bón.

• Vitamin A (beta caroten): Beta caroten là một loại tiền vitamin A, quan trọng cho sức khỏe của mắt, da, và hệ thống miễn dịch.

• Vitamin C: Một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ quá trình làm sáng da.

• Vitamin B6 (Pyridoxine): Tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và hỗ trợ chức năng não.

• Mangan: Là một khoáng chất quan trọng tham gia vào nhiều chức năng của cơ thể, bao gồm cả quá trình chuyển hóa năng lượng.

• Kali: Là một khoáng chất cần thiết cho sự cân bằng nước và chức năng cơ bắp, đặc biệt là quan trọng cho hệ thống tim mạch.

• Chất chống oxy hóa khác: Khoai lang cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa khác như anthocyanin, có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

Những thành phần này biến khoai lang thành một phần quan trọng của một chế độ dinh dưỡng cân đối và giúp hỗ trợ sức khỏe tổng thể.

Như vậy, bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin về tác dụng khi ăn khoai lang cũng như bảng thành phần dinh dưỡng của khoai lang. Hãy theo dõi EMenvi để biết thêm nhiều thông tin hữu ích khác.